Luciano Muradas em Arroz à grega com camarões empanados no coco e pesto de rúcula

Olá leitores! Hoje nós vamos executar uma receita pra lá de especial: Arroz à grega com camarões empanados no coco e pesto de rúcula. O detalhe a ser observado nesta receita é o uso de milho e principalmente ervilhas frescas. O trabalho a mais é mínimo mas a diferença no final é enorme! Vamos lá? Bom preparo para vocês!

Arroz à grega:

Azeite e manteiga para refogar

1 colher de chá de açafrão

Sal

3 dentes de alho picados ou amassados

2 cebolas cortadas em cubinhos (brunoise)

Meio maço de salsinha ou coentro picado

2 cenouras descascadas brunoise ou raladas

500g de ervilhas frescas quebradas

500g de milho cozido e tirado da espiga

300g de uvas passas brancas ou negras

3 xícaras de arroz branco

Esquente uma boa quantidade de azeite junto com uma bela colher de manteiga e coloque o açafrão e depois o alho. Assim que o alho dourar, jogue a cebola e espere ela decantar ou seja, ficar transparente, macia. Jogue a erva fresca de sua preferência na cebola e espere levantar o aroma, acrescente a cenoura  mexa bem, até a cenoura estar decantada também. Jogue as uvas passas e mexa bem. Neste refogado, abaixe o fogo da panela e vá incorporando o arroz branco já cozido que você preparou antes. Coloque o quanto baste e arroz para que o refogado não fique muito pouco e seu sabor suma em tanto arroz, cuidado na dose do arroz!

Camarões

12 Camarões VG limpos

4 ovos batidos

Sal

Limão

Farinha de trigo

Coco seco ralado na parte maior do ralador, ralado grosso.

Passe os camarões no sal e limão e coloque-os na farinha de trigo. Enfarinhados e secos, coloque-os agora no ovo. Do ovo coloque-os agora no coco grosso ralado. Dica: faça 3 travessas, 1 com farinha, outra com ovo e a ultima com o coco. Em todas, deite os camarões e não vire, apenas cubra a parte de cima e aperte um pouco para fixar, no caso do ovo não, apenas cubra-os com ele. Frite os camarões no óleo quente até o coco ficar dourado. Arrume os camarões sobre a travessa de arroz.

Pesto de rúcula

1 maço de rúcula

150 ml de azeite

Sal

100g de queijo parmesão ralado

Amendoim ou castanha de caju xerem (quebradinha)

Pimenta do reino

1 dente de alho

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o xerem. Lave bem a rúcula antes! Tire as sujeiras e areias dela. Acrescente o xerem depois e misture. O pesto serve para molhar os camarões que ficarão um pouco mais secos na boca devido ao volume do coco.

Bom apetite!

Luciano Muradas

8815 94 71 (vivo)

muradas@gmail.com

Anitta se apresenta pela primeira vez no extremo sul da Bahia

Nova sensação da cena musical pop brasileira, a cantora Anitta desembarca em Porto Seguro para realizar seu primeiro show no extremo sul da Bahia. A apresentação será no dia 22 de julho, no Axé Moi Praia, durante o Axé Porto 2013. E a festa promete se transformar num imenso baile funk, pois Anitta vai dividir a noite com MC Koringa.

Considerada atualmente como musa do funk, Anitta abre a noite cantando seus hits. Entre eles, “Proposta”, “Menina Má”, “Meiga” e Abusada”, que faz parte da trilha sonora da novela Amor a Vida, e  “Show das Poderosas”, que já contabiliza mais de 18 milhões de visualizações no YouTube e virou febre em todo país.  Pre-pa-ra que é pra descer até o chão!

Em seguida, MC Koringa vai soltar o som e botar a pista pra ferver. No roteiro do show, músicas conhecidas do público. Entre elas, “Pedala Robinho”, “Tamborzão tá rolando”, “Danada vem que vem”, “Pra me Provocar” e “Dança Sensual”, temas de novelas da Rede Globo. O tema da noite é a paz e a cor branca vai imperar.

Os shows fazem parte do Axé Porto 2013, que acontece em duas etapas: a primeira nos dias 15 e 16/07, com shows de Tomate, MC Koringa e Jammil; e a segunda nos dias 22 e 23/07, quando Jammil faz o encerramento, na Arena Axé Moi.

Mais informações: (73) 3288-8940 ou axeporto@axemoi.com.br.

Fotógrafo de Ilhéus entre os melhores do mundo, segundo associação especializada em registro de casamentos

O fotógrafo Sandro Andrade, de Ilhéus, acaba de ter duas das suas obras premiadas pela Fearless Wedding Photographers (Fotógrafo Sem Medo), um dos mais importantes diretórios de fotografia de casamento do mundo. Seus trabalhos concorreram entre 11 mil imagens de casamentos, registradas em todas as partes do planeta.

A entidade tem cadastrada pouco mais de 900 fotógrafos, mas apenas 50 são brasileiros. Sandro Andrade é fotografo especializado em casamento há 3 anos e já foi aceito, além da Fearless, por entidades como Wedding Photojournalist Association (WPJA), International Society of Professional Wedding Photographers (ISPWP) e WPS Photography.

Somente este ano, o fotógrafo já teve sete imagens premiadas internacionalmente - quatro pela Fearless e três pela WPS. Também foi premiado no maior congresso de fotografia de casamento da America Latina, o Wedding Brasil, realizado em SP, ficando em 4º lugar e recebendo menção honrosa pelo trabalho realizado.

Texto: Mauricio Maron

Dia do 'Ghocchi' no Recanto do Sossego

Sábado, 29 Junho, o Recanto do Sossego Comemora o Dia do 'Ghocchi' da Fortuna. 

A lenda conta que no dia 29 de cada mês comer 'Gnocchi' traz Muito Dinheiro... 

Participe!!

Reservas (73) 9923-2654

São João Elétrico esquenta 1ª noite de inverno

Contrariando o tempo, a primeira noite de inverno foi quente em Porto Seguro. Ontem, sexta-feira, 21, o São João Elétrico esquentou a arena festiva levando ao arrasta-pé milhares de pessoas que acompanharam a programação até o raiar do dia.

A festa está mesclando o tradicional com o moderno. A organização do evento se preocupou em privilegiar vários estilos musicais, que vão do forró antigo ao elétrico. A Banda Cheiro de Forró abriu a noite com um ritmo contagiante. Também tocaram as bandas Cangaia de Jegue e a Cara de Pau. Mas o ponto alto da noite foi o show dos goianos Jorge & Mateus.

Responsáveis por algumas das levadas mais animadas do sertanejo universitário, como “Pode Chorar”, “De Tanto Te Querer”, “Voa Beija Flor”, “Querendo Te Amar”, “Amo Noite e Dia”, entre outras, a dupla ganhou projeção nacional e, hoje, são considerados uma das principais duplas sertanejas do Brasil. Eles foram recebidos no palco pela prefeita Cláudia Oliveira, de onde fez questão de curtir o show inteiro.

Além de um conceito arrojado em estrutura de eventos, com todo o aparato de segurança e tecnologia com o que há de mais moderno em equipamentos de sonorização, iluminação com refletores potentes e gigantes painéis de led utilizados apenas em grandes shows, chamou a atenção o lindo palco e o charme do circuito e dos camarotes muito bem decorados.

No camarote da Prefeitura a prefeita Cláudia Oliveira recebeu muitos amigos, empresários e autoridades políticas. Gente cheia de alegria e energia para dançar a noite toda. “A comunidade está satisfeita com o sucesso dessa festa familiar que também agrada a juventude e as crianças, afinal, todos  gostam de brincar e ser feliz”, comemora a prefeita junto ao público.

Resgate Cultural

Este é outro aspecto importante da festa. Animando as crianças e acirrando uma disputa difícil, o concurso das quadrilhas das escolas mobilizou os estudantes da rede municipal de ensino e é o esquenta da arena antes dos shows. Todos os dias, três quadrilhas vão se apresentar e, no encerramento da festa, na segunda-feira, o júri anunciará a campeã. As três quadrilhas mais bem classificadas levarão um prêmio em dinheiro para a escola.  

“Estamos realizando um dos maiores São João da Bahia, para isso, as inovações são importantes para crescermos mais a cada ano e, aliado a essa linha, nossas raízes serão sempre preservadas cultivando o verdadeiro espírito das festas juninas”, pontuou o secretário de Cultura e Turismo, Luís Otávio Borges, sobre o planejamento da prefeita, Cláudia Oliveira. 

Chegou a hora do São João Elétrico

Tudo pronto para aquele que promete ser o maior São João da história de Porto Seguro. Milhares de turistas e moradores são esperados na Passarela do Descobrimento para o São João Elétrico, que começa hoje e vai até o dia 24, quando as maiores estrelas nacionais do sertanejo universitário se apresentarão numa estrutura inédita, montada na Passarela do Descobrimento.

Para garantir o sucesso da festa, toda a prefeitura está trabalhando duro não apenas no Circuito da Passarela. Uma inspiradora decoração, instalada nas principais avenidas do Centro tem merecido elogios entusiasmados, criando o clima especial da festa e alimentando as expectativas daqueles que esperam se divertir muito e também aumentar o seu faturamento durante essa grande festa.

O astral na cidade não poderia ser diferente, com os comerciantes entusiasmados diante das perspectivas, que já começaram a se confirmar. Um excelente termômetro para comprovar o movimento de turistas na cidade são as pousadas do Centro, que já trabalham com índices de 100% de ocupação, em um mês que tradicionalmente seria de baixíssima temporada. 

Hotéis, restaurantes, barracas de praia, lojas, ambulantes o comércio em geral, enfim todos os segmentos da cadeia turística apostam no incremento da economia e na geração de mais emprego e renda para a população. Com um esquema montado especialmente para garantir a segurança de moradores e turistas, essa é apenas a primeira versão do São João Elétrico, que promete ficar para sempre na memória e no coração dos portosegurenses.

Acompanhe a programação completa da festa:

Passarela do Descobrimento

20/06 – Gusttavo Lima

21/06 – Jorge e Mateus

22/06 – Aviões do Forró

23/06 – João Lucas e Marcelo

24/06 – Fernando e Sorocaba

São João no interior:

22 a 24/06 – Arraial d´Ajuda

22 a 25/06 – Trancoso

26 a 30/06 - Baianão

27/06 a 02/07 – Casa de Lenha

Paella Valenciana com Luciano Muradas

Olá leitores! Nesta edição faremos a famosa Paella. Receita espanhola da região de Valência, este prato nasceu dos ingredientes que os espanhóis tinham em suas dispensas. Por isso a receita varia de acordo com cada família e há inúmeros diferenciais neste mesmo prato. O toque especial deste prato fica por sua conta, deixe sua criatividade iluminar o caminho da base de paella que passo a seguir, bom proveccho!

Ingredientes     

Arroz  Parboilizado      500 g

Tomates frescos(sem casca e semente)     300 g

Peito de Frango    500 g

Lingüiça   Defumada  de  Porco      300 g

Camarões médios (Rosa)    1 kg

Mexilhões  500 g

Mariscos     1 Kg

Vongôles    500 g

Lagostins   300 g

Polvo (1 inteiro)  1,0 a 1,2 kg

Lulas  1 kg

Pimentões Vermelhos  3 unidades

Pimentões Amarelos    3 unidades

Açafrão  30 g

Pimenton espanhol ou Paprika Doce     30 g

Bouquet Garni (amarrado em gaze ou barbante culinário) - Tomilho, alecrim, salvia, estragão e cerefólio (de 4 a 6 hastes de cada)

Alho  3 cabeças grosseiramente picadas

Cebola  1 inteira grd

Ervilhas Frescas   200g

Alho poró e salsão   1 haste de cada completa

Cenoura  2  médias

Salsa e cebolinha picadas  200 g

Azeite extra virgem   50 ml

Sal e Pimenta    Quanto bastar

Modo  de  Preparo

1.  Caldo – Coloque pra ferver 2 litros de água, nesta água junte a cebola inteira 3 dentes de alho inteiros, o bouquet  garni as folhas do alho poró e as hastes de salsão, Tempere com sal, pimenta do reino inteira, pimenton e açafrão (1 colher rasa de chá de cada) e uma regada de azeite

2. Limpe todos os cetáceos e frango, Raspe as cascas dos Mariscos e mexilhões, pique o frango em cubos, lingüiça em rodelas, e os tentáculos do polvo e passe levemente por esse caldo até avermelhá-los e reserve (não esqueça que os mexilhões e mariscos que não abrirem, na fervura, serão descartados e os vongôles devem ficar em água gelada por 24 horas e os que subirem devem ser descartados). Separe os maiores camarões (inteiros), lagostins(inteiros) e cabeça do polvo e alguns mariscos e mexilhões com casca pra decoração.

3. Corte os Pimentões em rodelas finas e passe por esse caldo por 3 min. Reserve

4. Aqueça a Panela da Paella, em fogo brando, coloque azeite em abundância e doure o alho e o alho poró restante levemente e salteie o frango e a lingüiça e  todos os camarões, lulas, tentáculos do polvo, lagostins, mexilhões, mariscos levemente nesse azeite temperado com sal e pimenta e o resto do pimenton e do açafrão e os tomates.

5.  Acrescente o Arroz (sem Lavá-lo!!!) a esse refogado, misture bem lentamente e deixe refogar lentamente até que impregne os aromas e a cor característica. Com uma concha vá acrescentado o caldo (peneirado) lentamente, passo a passo , conforme necessite dele. Nesse passo acrescente as ervilhas. 

Não se esqueça que o segredo deste prato é o fogo lento, mexer lentamente e não deixá-lo secar por completo, quando o arroz estiver ao ponto de Al’Dente pra cozido, está pronto!

 Montagem do Prato

 Salteie os Camarões e Lagostins e o pimentões separados pra decoração em  azeite bem rápido só pra pegar brilho e coloque-os perpendicularmente a panela de paella, coloque a cabeça de polvo bem ao meio e os vongoles, mariscos e mexilhões em volta e decore com a salsa e cebolinha em abundância.